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推動成果標籤:油封鴨腿
栽培 / 飼養 資材 / 飼料 動植物保護 農業機械 食品加工 循環利用
2019 / 08 / 26
應用家禽油脂萃取技術之油封鴨腿開發
家禽分切過程中，常因顧客規格需求而切除多餘脂肪部位。臺灣每年雞、鴨屠宰後，其皮與脂肪利用率低，一般以化製處理或廢棄不用，造成嚴重的資源浪費與業者龐大的廢棄處理費用。本計畫建立提煉鴨油脂之工業化製程，有效利用鴨隻分切過程中產生之多餘脂肪並提升鴨油產率，進一步以此新鮮鴨油結合鴨腿，開發法國著名的油封鴨腿產品。
鴨 油封鴨腿
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