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推動成果標籤:鴨
栽培 / 飼養 資材 / 飼料 動植物保護 農業機械 食品加工 循環利用
2019 / 08 / 30
鴨病毒性肝炎死毒疫苗之研發與商品化
本計畫以活毒疫苗做基礎免疫，再以死毒疫苗做補強，於雲林縣選定田間試驗配合場，以1千至2千隻番鴨種鴨為試驗對象；並整理鴨病毒性肝炎死毒疫苗技術資料，提升並建立鴨病毒性肝炎死毒疫苗製程。試驗結果顯示本疫苗安全性佳，於種鴨免疫後於種蛋卵黃，可以檢測到病毒中和抗體中和指數大於3.0以上達國家檢定標準。此成果將可提供水禽產業主動免疫之免疫模式參考，提升疫苗免疫意願，將可有效預防鴨病毒性肝炎之發生。
鴨 病毒性肝炎
2019 / 08 / 26
應用家禽油脂萃取技術之油封鴨腿開發
家禽分切過程中，常因顧客規格需求而切除多餘脂肪部位。臺灣每年雞、鴨屠宰後，其皮與脂肪利用率低，一般以化製處理或廢棄不用，造成嚴重的資源浪費與業者龐大的廢棄處理費用。本計畫建立提煉鴨油脂之工業化製程，有效利用鴨隻分切過程中產生之多餘脂肪並提升鴨油產率，進一步以此新鮮鴨油結合鴨腿，開發法國著名的油封鴨腿產品。
鴨 油封鴨腿
2019 / 08 / 15
國產鴨肉保鮮技術開發及應用
本計畫主要為欲將加工產品保鮮技術，應用於連續式屠宰分切線上作業，所有試驗設計均與業者連續式屠宰分切作業結合，實際在廠房進行試驗、取樣，藉此檢驗屠宰分切標準流程之危害管制點是否適切和落實，並應用保鮮技術嘗試延長國產冷藏鴨肉保存期限。試驗樣品品質檢測則於農委會畜試所進行，期望可建立精確的鮮度檢測方式以作為國產鴨肉品質指標。
鴨 屠宰
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