運用國產甘藷產製精釀啤酒技術
技術領域
可授權
技術名稱
運用國產甘藷產製精釀啤酒技術
技術說明
本技術以白皮、台農57號及台農66號等3種國產甘藷作為啤酒生產之輔料，建立甘藷啤酒之原料前處理與釀造配方比例，並透由過桶熟成之操作，提升甘藷啤酒之酚類與類黃酮含量。傳統精釀啤酒多以進口大麥芽做為原料，本釀造技術以國產甘藷作為輔料，除減少對進口大麥芽之依賴，進一步運用橡木桶熟成精釀啤酒，使精釀啤酒散發出獨特鮮果、穀物、乳製品與鮮花風味，創造市場區隔與差異化。
合作需求說明
技術開放非專屬授權，5年期、低門檻投入，合法酒製造業者可即刻申請，共創市場新契機！
相關資訊
研發單位：國立高雄餐旅大學