合作契機與模式
「四方鮮乳」使用生乳製作乳酪和起司，每1噸生乳約可產900kg的新鮮乳清水，新鮮乳清水保留牛乳中礦物質及維生素。為能有效運用乳清水，減輕汙水處理系統的負擔，由大同大學與四方鮮乳共同合作，以乳清完全利用為出發點，進行『乳清』應用開發。

執行結果
本計畫研發過程中，從一開始如何保留乳清營養、解決懸浮問題到飲料要呈現方式 (果汁調味飲料、發酵飲料、氣泡飲料)，均透過產學雙方充分的溝通與互動逐一定案，進而完成國內第一瓶不含香精「乳清氣泡飲」開發。本技術特性為利用活性酵母菌進行發酵產氣，不額外充入碳酸氣體，呈現天然自然奶香風味。四方牧場透過本項產學合作，成功將製造乳酪的副產物『乳清』100 %的利用，使乳酪製造成本下降，同時達到生產加值的綜效。

商品化效益
本項技術已完成技術移轉至四方公司，並成功上市銷售。

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