毛豆機能性產品試製及量產製程優化
合作業者
毛豆機能性產品試製及量產製程優化
執行單位
永昇冷凍食品工業股份有限公司
計畫主持人
周國隆
前言
以新科技、新技術開發毛豆複方機能性食品，並藉由產官學研合作，從安全生產、優質加工、功效驗證 、量產製程，進行產業鏈跨域結合，帶動地方傳統產業轉型，強化臺灣毛豆在國際市場的競爭力。
相關資訊
合作契機與模式
毛豆在採收、加工等過程中，會有許多外觀大小未達標準或破損等格外品產生，為提升這些賣相不佳原豆的利用性，由農委會高雄區農業改良場與永昇冷凍食品工業股份有限公司共同合作，善用研究單位對毛豆特性的瞭解，以及業者對毛豆加工實務經驗，投身創造新的毛豆附加價值。
執行結果
本計畫研發成果為建立格外品冷凍毛豆仁之乾燥濃縮及微細化加工技術，並進一步開發毛豆植物飲產品 1 項，同時透過動物試驗證實，將小鼠餵食前項加工處理的毛豆粉末，可有效降低進食情形、提升血糖代謝效率。永昇公司更於 2018 年增資擴建加工廠，並成立新事業部，開始跨足保健食品發展。
商品化效益
本項技術已完成技術移轉至永昇冷凍食品工業股份有限公司，並開始上市銷售。
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