合作契機與模式
佳里企業有限公司為國內調味配粉及醬料專業工廠，主要客戶以餐飲業和團膳供應商為主。過往在與客戶接觸得知，常有因外觀受損或規格不一致等B、C級蔬果遭閒置，實屬可惜。因此，透過與中興大學合作，利用微細化加工技術，提升國產蔬果利用價值，並朝天然、少添加物之目標努力，有機會衍生至銀髮族產品，開發新市場。

執行結果
本計畫研究成果以國產胡蘿蔔、甘藷，番茄、鳳梨等次級蔬果為原料，透過微細化處理，可增加國產蔬果纖維含量並營造特殊口感；此外，為能與市售同質性產品進行區隔，設計以多層次方式進行醬料裝填，能一次擠壓出鹹、甜等口味之醬料，增加使用新奇與便利性。

商品化效益
本項技術已完成技術移轉至佳里企業有限公司，並著手進行商品雛形打樣，預計111年度可上市。