糙米點心量產技術
合作業者
源順食品有限公司
執行單位
財團法人中華榖類食品工業技術研究所
計畫主持人
王尊妮
前言
談到米食的樣態，大家可能會想到米飯、粿、米粉、米苔目等傳統形式，近年在農糧署的大力推動下，國產米食開始變身為各種好吃、涮嘴的零食，讓消費者可以很方便的即時品嚐臺灣在地好米的新滋味。
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合作契機與模式
臺灣休閒食品年產值達 50 億以上，有 9 成的國人有購買休閒食品的習慣，其中又有 6 成 6 的國人每周至少購買一次以上，顯示休閒點心具有一定市場。過往第一代點心食品係指洋芋片、餅乾類等，油脂含量高，鑒於國內消費型態改變，由穀類研究所與源順食品共同合作，以國產米為原料，開發符合低糖、低油、高纖等訴求之第三代點心食品。
執行結果
本計畫研究成果為建立不同米種 (秈米、稉米)、粒徑、水量及溫度等條件之Pellet製備技術，並透過調味來增加米菓風味。
商品化效益
本項技術已完成技術移轉至源順食品，並成功上市。
好物那裡買：源順官網
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