合作契機與模式

以目前國內水產消費型態而言，產量超過 20,000 公噸即趨於飽和，有鑑於此，為能增加盛產漁獲多元應用性、延長保存期限，高雄科技大學與高雄區漁會共同合作，善用漁會對秋刀魚來源的掌握及其魚肉特性的瞭解，結合高雄科技大學在水產加工製程設計上的專業，以成熟的加工技術來提升秋刀魚的競爭優勢。

執行結果

本計畫研究成果為「秋刀魚系列加工產品開發」，以低添加、健康、小份量等訴求為核心，完成 4 款秋刀魚加工品研製，包含秋刀魚肉燥醬、鹽麴秋刀魚香酥小魚干、明太子秋刀魚捲和秋刀魚 XO 醬，並進一步與三間食品工廠簽訂合作意向書，完成試量產作業，同時透過試吃、試賣等推廣活動，瞭解消費者喜好，藉以作為配方調整的參考。

商品化效益

本項研究成果已非專屬授權合作業者-高雄區漁會（授權期限至 2023 年）。若有意購買秋刀魚系列加工商品，請於週一至週五 8:00~17:00 撥打電話 (07-8412498) 向高雄區漁會業務部盧小姐、吳小姐或陳小姐訂購。

訂購單 下載網址 https://drive.google.com/uc?export=download

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（圖片來源：高雄區漁會）