合作契機與模式
目前發酵大豆蛋白產品在豬隻飼養之使用情形，主要添加於人工乳料及仔豬離乳料中，此類產品需具有高吸收率且低過敏原之特性。合作業者現有之發酵大豆蛋白產品，雖具高蛋白質含量與低抗營養因子(anti-nutritionalfactors, ANF) 特性，惟尚須針對提升幼畜蛋白質利用率及免疫調節功能進行改善，藉以符合國內外市場需求。本計畫由業者提供發酵原料，導入農委會畜產試驗所自行篩選之功能性菌株，經確認配方條件後進行量產試製，以及完成產品效能分析。

執行結果
本計畫完成最適化的菌株培養條件建立，可有效降低商業生產時的製造成本；同時亦完成商品效能分析，確認成品的使用效果，並協助建立免疫調節發酵豆粉產品之商品化規格。本商品經試驗證實可提升豬隻血清中發炎反應細胞激素IL-1β、TNF-a、IL-6 之濃度，幫助IgG2a 抗體的產生，並活化巨噬細胞、自然殺手細胞與T 毒殺細胞。此項技術可進行生產菌株以及發酵豆粉開發技術平臺之推廣，其中發酵菌株之背景資料已完善，亦已完成發酵豆粉商品規格之建立與其添加於飼糧後對於仔豬免疫調節效能測試，可供後續作為發酵豆粉生產發酵運用。