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活動主題
【產業趨勢】口感媲美鮪魚肚！ 國產酪梨盛產中
活動日期
2019 / 07 / 31 ~ 2019 / 09 / 30
活動說明
口感滑順、植物性脂肪豐富的酪梨是許多愛美和健身同好的必備食材，根據農糧署農產品產量統計，106年的酪梨產量接近9千公噸，遠超過同年度進口602噸，幾乎民眾在市場買到的、夜市裡喝到的都是國產酪梨。每年6至10月是國內酪梨的產季，目前是國內大產區-臺南市大內區紅心圓品種的盛產季，今年產量穩定，目前產地價來到每斤40元之間、已是年度最低，兩週後產量下降、價格也會跟著上升，民眾要吃平價又營養的國產酪梨趁現在！
臺南市大內區為國內酪梨主要產地，栽種面積約140公頃，年產量可達2000公噸、佔全國總量1/3，大內區農會供銷部主任吳建德表示，油脂成分較高、產量穩定的紅心圓是大內區農民栽種的主力，目前是紅心圓的盛產期，每年價格在這個時間會來到最低點，產地價約1斤40元、市場則約略在55至70元之間，再過2個禮拜，紅心圓產量開始下降，價格也會略為提升，因此現在是享用國產酪梨最好的時機。
酪梨要怎麼吃才好吃呢？最近網友流行沾哇沙米醬油，聽說口感像吃鮪魚肚，直稱是「素食生魚片」，吳建德說，大內在地人流行沾「蒜頭醬油」，直接吃酪梨感覺不到甜味，但一沾醬油，「先嚐到醬油鹹，接著酪梨的甜味就跑出來了」，越吃越好吃。
國內酪梨地方品種多，多是在青皮、尚未成熟時採收，屬於後熟的食用方式，但部分品種果皮不會隨著成熟而轉色，農業試驗所嘉義分所助理研究員蔡惠文建議，最好的區辨的方式是，用手指稍微按壓一下，如果軟了就可以食用了，千萬不要等到深紫色才吃，可能一打開果肉就已經過熟腐敗了。
臺灣栽種酪梨的歷史可追溯到日治時期，但日治時期由農業試驗所嘉義分所前身所培育出來的原種，已在戰爭中被摧毀，因此現在場內保留的品種是在戰後從美國引進、後續再自行選育出來的。蔡惠文表示，臺灣多數農民栽種的品種為「實生種」，為農民透過種子栽種、雜交後的果樹，像是紅心圓應該就是由西印度品系在地化後的品種，果形雖大，但果肉粗脂肪含量比例不到10%，因此口感上，有人會覺得「水水的」。
不過，喜歡脂肪含量高的民眾不用擔心沒有本地酪梨可選，嘉義分所在6年前已授權廠商，生產粗脂肪含量達11％臺農1號品種，蔡惠文表示，因酪梨約在栽種3至4年後產量才會提升，現在市面上數量可能還不多；評估近年國內酪梨栽種面積正在提升，嘉義分所也積極進行新種研發，相信未來會有越來越多口感好、脂肪含量高的酪梨上市。
臺南市大內區為國內酪梨主要產地，栽種面積約140公頃，年產量可達2000公噸、佔全國總量1/3，大內區農會供銷部主任吳建德表示，油脂成分較高、產量穩定的紅心圓是大內區農民栽種的主力，目前是紅心圓的盛產期，每年價格在這個時間會來到最低點，產地價約1斤40元、市場則約略在55至70元之間，再過2個禮拜，紅心圓產量開始下降，價格也會略為提升，因此現在是享用國產酪梨最好的時機。
酪梨要怎麼吃才好吃呢？最近網友流行沾哇沙米醬油，聽說口感像吃鮪魚肚，直稱是「素食生魚片」，吳建德說，大內在地人流行沾「蒜頭醬油」，直接吃酪梨感覺不到甜味，但一沾醬油，「先嚐到醬油鹹，接著酪梨的甜味就跑出來了」，越吃越好吃。
國內酪梨地方品種多，多是在青皮、尚未成熟時採收，屬於後熟的食用方式，但部分品種果皮不會隨著成熟而轉色，農業試驗所嘉義分所助理研究員蔡惠文建議，最好的區辨的方式是，用手指稍微按壓一下，如果軟了就可以食用了，千萬不要等到深紫色才吃，可能一打開果肉就已經過熟腐敗了。
臺灣栽種酪梨的歷史可追溯到日治時期，但日治時期由農業試驗所嘉義分所前身所培育出來的原種，已在戰爭中被摧毀，因此現在場內保留的品種是在戰後從美國引進、後續再自行選育出來的。蔡惠文表示，臺灣多數農民栽種的品種為「實生種」，為農民透過種子栽種、雜交後的果樹，像是紅心圓應該就是由西印度品系在地化後的品種，果形雖大，但果肉粗脂肪含量比例不到10%，因此口感上，有人會覺得「水水的」。
不過，喜歡脂肪含量高的民眾不用擔心沒有本地酪梨可選，嘉義分所在6年前已授權廠商，生產粗脂肪含量達11％臺農1號品種，蔡惠文表示，因酪梨約在栽種3至4年後產量才會提升，現在市面上數量可能還不多；評估近年國內酪梨栽種面積正在提升，嘉義分所也積極進行新種研發，相信未來會有越來越多口感好、脂肪含量高的酪梨上市。
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