本(110)年度農糧署委由中興大學評選出十項具有上市潛力與國產特色的農糧加工品，現已規劃上架誠品、新東陽等通路進行販售，其中香蕉加值創新品項高達三件，可望改善國內香蕉產業現況，並帶動國內外銷售、加速香蕉產業新發展。三項產品分別概述如下：
1.當農產遇上漁產！蕉魚片新組合
由國立高雄科技大學水產食品科學系侯智耀教授負責新穎性加工應用技術、食品加工、新產品開發、科研計畫與產學合作計畫，因而接觸『農科瑰寶 再現風華』專案，為解決香蕉容易因盛產使價格崩盤，無法透過收購補助改善之情形，而進一步開發香蕉新型加工產品。透過具有市佔率的鱈魚香絲發想，期望藉台灣代表性農漁原料結合來引起消費者共鳴，除了可利用加工技術改善蕉農面臨問題，使用台灣鯛魚做為原料也得以解決近年生產過剩問題，促成兼具創意可解決農產問題之新產品。
蕉魚片經多次試驗改良已推出三款正式口味，可透過以下通路購買【購買通路】
(圖片來源：鮮緹嚴選)
原文報導連結：https://city.gvm.com.tw/article/81588
2.加工技術大突破！改造天然農產品
具有食品加工背景的江伯源教授，於107年受農糧署推薦加入研究國內香蕉產銷失衡的計畫，著手研究以加工技術改善國產香蕉果乾製程及食安問題，以提升農作物使用安全性。為了提升香蕉食品多樣性，江教授接觸到南投縣的蕉農，從研究香蕉色澤指標，到綠香蕉抗性澱粉之應用，並探討當地香蕉糖分較高之脆片及果乾應用，以提升食用保鮮期。今(110)年江教授更突破油炸控制及商品吸油等加工技術，進一步將技術推廣至冰品用料、零食等多元性食物，並與具有ISO22000的TGAP HACCP及符合政府規範的產銷履歷認證加工廠合作，誕生「蕉心一口酥」新產品。不僅成分天然，包裝設計也更加年輕時尚，具有豐富視覺排版，也提供小禮盒包裝販售。
蕉心一口酥已正式上市，可透過以下通路購買【購買通路】
(圖片來源：城市學)
原文報導連結：https://city.gvm.com.tw/article/81069
3.香蕉皮再利用！永續循環大變身
由中興大學食品相關系所的林哲安及顏國欽教授參與農糧署計畫，結合兩個實驗室資源進行蔬果加值應用研究，以解決國產水果供需失衡問題。從構思將大宗蔬果製成可長期存放的烘焙原料及配料開始，研究團隊發現南投集集的香蕉外皮富有豐富膳食纖維及多酚類物質，並進一步開發香蕉皮多元應用產品。除了嘗試多種加熱乾燥條件，更需克服天然蔬果味道，經由多次試驗及感官品評，最終找到合適的烘焙項目與配方，並定調搭配巧克力口味。為了開發更好的產品，團隊在探詢香蕉產業鏈廠商時，在中部找到歷史悠久且長期耕耘香蕉領域的著名廠商，更發現業者在生產過程產生很多香蕉廢棄物。透過香蕉皮加值應用產品，不僅提升香蕉應用及營養價值，更能減少處理廢棄物成本，達到永續循環利用之願景。研究開發之產品「Happy蕉朋友」，不僅天然無多餘添加物，經研究香蕉皮具有抗焦慮抗憂鬱的潛力，品名也可傳遞此概念，是適合大人小孩食用的休閒小點心。
HAPPY蕉朋友已正式上市，可透過以下通路購買【購買通路】
(圖片來源：城市學)