1.水梨加工新風味，天然果乾好選擇
東海大學食品科學系邱致穎副教授以蔬果加工、釀造學、傳統食品加工製程改善等背景，參與農委會農村再生基金計畫「農科瑰寶 再現風華」，邱副教授在過去負責農業推廣時與許多農民合作交流，也希望替台灣農民注入更多的資源並發展更大的效益。市場上蔬果外觀及運輸情形產生的耗損，讓這些被淘汰的蔬果無法發揮其相同的營養價值，加上近年農委會提倡農產加值化，讓研究蔬果加工背景的邱教授開始朝這部分發想。在過去與果乾加工廠合作的經驗，發現梨乾是較少見的果乾，且水梨產期固定加上消費者對水梨的高價定位，使水梨易有滯銷情形，為了幫助果農選定水梨進行加工開發，因而誕生獲選本次計畫十大商品之一「梨甘」。在期許讓消費者吃到無添加的原態食物下，邱副教授與加工廠在果乾彈性及水活性進行大量測試，並將水梨經過減糖處理，保留原果風味且不含添加物。不像進口水梨果乾為美化而漂白，邱副教授與業者開發的梨甘顏色較黃，以不透光鋁箔袋做包裝降低光照對營養流失的影響，讓消費者能吃到跟出場一致的品質及狀態，也是邱副教授與許多食品加工業者在努力推廣的概念，期望在未來休閒零食選擇，有更多原態食品讓消費者挑選，一改過去對加工食品的印象。
天然水梨果乾哪裡買？
https://www.eslite.com/product/100F346782682076097009
(圖片來源：城市學)
原文報導連結：https://city.gvm.com.tw/article/81780
2.果物纖維新應用，自然健康好暢通
國立屏東科技大學食品科學系的楊季清教授於國內任教已有三十餘年，致力於食品加工、調理食品及健康食品領域，並有多年參與產學合作經驗；見證台灣食品加工產業變遷的楊教授，也樂於分享過往經驗及傳承新創加工技術。楊教授所追求的是提供健康及精緻化的商品，近年消費模式及廣告媒介容易使消費者過度攝取鈣、蛋白質及維生素，因此楊教授從全面均衡概念的營養角度出發，誕生本次以促進全身新陳代謝為概念的產品「保纖通」。國立屏東科技大學長期與農糧署合作輔導在地食品加工廠，為加強當地農產經濟價值，使用榨汁後的鳳梨及芒果副產物，利用酵素處理方式取出未被破壞接近原始的纖維素，成為商品中的重要元素。本產品在鳳梨及芒果的機能結果比例不斷修正，更加入鳳梨酵素、發酵納豆及紅麴素使「保纖通」效能達到最大效益，以種類多元素提供身體所需營養，而不會攝取過量。透過產學合作計畫成果，也能讓消費者在市面上以較親民價格買到具廣泛效果的機能商品。
保纖通哪裡買？
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(圖片來源：城市學)