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活動主題
【產業趨勢】幫水果打美容電波！脈衝電場抑制水果老化酵素，冷運香蕉延緩褐變，釋迦堅挺不軟爛
活動日期
2022 / 10 / 25 ~ 2022 / 10 / 25
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中興大學食品暨應用生物科技學系（以下簡稱「中興大學食科系」）特聘教授謝昌衛的研究團隊研究「脈衝電場保鮮技術」，施打在水果上可抑制老化酵素作用，延長水果儲運壽命。過往的溫度調控保存方式成本高昂，化學藥劑保存又不免令消費者有疑慮，因此脈衝電場技術或許能為水果保存帶來一絲曙光，不過脈衝電場技術還需依照使用者的農產品項目與施用場域做調整設計，因此要正式應用在業界可能還要再等一段時間。